Bingka Kentang Khas Banjar

Bahan-bahan

15-20 potong

1. 4 buah kentang ukuran sedang
2. 3 sendok makan gula merah cairkan
3. 7 sendok makan tepung terigu
4. 7 sendok gula pasir
5. 7 butir telur ayam (lebih enak telur bebek)
6. 700 ml santan kelapa
7. 75 gram susu bubuk (atau sesuai selera)
8. 75 gram keju parutan untuk topping (atau sesuai selera)
9. 7 gram margarin (atau sesuai selera) hanya untuk mengoles loyang

Langkah

1. Rebus kentang dengan sedikit air, jangan sampai kentang tergenang air. Jadi airnya hanya untuk melembutkan kentang saja. kemudian tambahkan gula merah
2. Sambil menunggu kentang masak, kocok telur dan gula sampai gula larut
3. Masukkan susu bubuk dan tepung, dan santan ke adonan 2
4. Angkat kentang dan hancurkan dengan garpu campurkan ke adonan sebelumnya
5. Oleskan margarin yang sudah dicairkan ke loyang
6. Masukkan adonan kedalam loyang
7. Letakkan dalam oven yang sudah dipanaskan kira-kira 1 jam, panggang dengan api kecil, lalu angkat dan dinginkan lalu parutkan keju diatasnya, panggang kembali 10 menit dan diangkat lalu siap disajikan.