Soto Banjar nan Nikmat dan Segar

 

Bahan-bahan

1. 1 ekor ayam,potong 12 bagian
2. 2 L air
3. 4 buah kentang,rebus
4. 4 btr telur bebek,rebus,ambil kuningnya
5. secukupnya garam dan gula
6. Bumbu Halus:
7. 7 btr bawang merah
8. 5 siung bawang putih
9. 4 cm jahe
10. 1 sdt lada
11. 1 sdt pala
12. Bumbu butiran:
13. 5 btr kapulaga,tekan dgn jari sampe terbuka
14. 2 buah bunga lawang
15. 10 cm kayu manis
16. 7 btr cengkeh
17. Pelengkap:
18. 5 buah ketupat/lontong
19. 1 bgks soun/bihun jagung,seduh,tiriskan
20. 4 btr telur ayam,rebus
21. 3 btg seledri,iris halus
22. 2 btg daun bawang,iris tipis
23. secukupnya bawang goreng
24. 2 buah jeruk nipis,potong2

Langkah

1. Didihkan air dlm panci
2. Tumis bumbu halus sampe harum,masukkan bumbu butiran,tumis sampe beraroma,masukkan ayam,aduk,masak hingga ayam berubah warna
3. Masukkan tumisan ayam kedlm rebusan air
4. Haluskan kentang rebus dan kuning telur bebek sampe tercampur rata,masukkan ke rebusan ayam,aduk rata,masak sampe ayam empuk,tes rasa
5. Cara penyajian:tata ketupat dlm mangkok,soun,irisan daun bawang dan seledri,bawang goreng,beri suqiran ayam,siram kuah soto,sajikan dgn sambal dan jeruk nipis